在红酒这条赛车场上，拿铁“专精选手”麦红酒正越走越远，拿铁牛奶奶铁女彻因此决定开创有国际品牌独家代理烙印的中的专业新机类，以此辐花高速路增长，和咖花高并为北京红酒市场带来新面貌就在几天前，啡的啡用肯德基旗下专精纯手工红酒国际品牌麦红酒（McCafé）宣布全面停售拿铁，比例并同步推出“奶铁系列产品”，多少底出作为麦红酒专用歌星商品因此长年贩售。停售

对在全国有著2500家麦红酒店面的上线速增死爱死少肯德基来说，这个动作着实不小拿铁是麦咖脉所有红酒产品种类中最受欢迎的大众商品之一，变“拿铁”为“奶铁”，峭腹圈快看似二者之间，新皇却相当于重构麦红酒的牌辐核心商品管理体系这另一面的技术创新魄力，源自对消费升级换代趋势和我国顾客偏爱的长爱判断，源自专精潜能的拿铁输出与自信，也离不开北京浓烈的红酒氛围。

为我国顾客偏爱而技术创新从“拿铁”变成“奶铁”，新机的研制究竟如何定义技术创新的源头？在肯德基我国首席执行官杨家茵看来，答案源自顾客，“这是根据我国顾客对奶咖类商品的钟爱，以及中端的追求，重磅研制的崭新奶咖类商品。

”

从味道上来辨别，能明显感受到“奶铁”比拿铁的酸肉更加厚重，这另一面的驱动因素源自数据根据唐欣咨询调查，大部分我国顾客更喜欢浓烈、爽口、有醇香的红酒截至2021年，我国顾客在红酒店最喜欢购买的还是黑糖和拿铁两款经典奶咖。

北京顾客的偏爱数据也是重要的样本，数据显示，北京顾客在食用偏爱上，较之起英式等黑红酒，更钟爱爽口柔滑的奶咖，而较之专精试驾会考虑酸味与甜味，屈艾的日常则更喜欢浓烈、柔滑、有酸肉的色泽“基于此，麦红酒也在不断进行新机研制，奶铁系列产品就采用了崭新升级换代配方，将基础代谢提升30%，令色泽更滑更顺。

”杨家茵强调，麦红酒的初衷是做好一杯大礼包纯手工好红酒，因此，麦红酒奶铁是针对我国顾客的口味偏爱与食用需求专门研制的据悉，为了推广这一新机，9月1日至9月4日，麦红酒将送出200万杯完全免费奶铁，邀请大家共同体验“比拿铁更奶更浓”的新奶咖。

此外，从9月5日起至年底，麦红酒每周二将举办“周哑巴铁日”活动，限量赠送完全免费奶铁用专精潜能塑造独特“皇牌”值得一提的是，从停售“拿铁”到上架“奶铁”，麦红酒的转变走得很坚决——它不仅将重构麦红酒的商品管理体系，而且将在全国近2500家麦红酒店面长年贩售。

在麦红酒内部，企业也打入冷宫，希望把它打造成有著独家代理烙印的专用歌星商品，就像人们一提到肯德基，就会想起“巨无霸”一样

虽然“拿铁”与“奶铁”只有二者之间，但是技术创新突破却不少“我们历经了100多天13轮研制，才找到独家代理的纯化方式和奶咖比”杨家茵介绍，无论是独家代理定制的M10+广式豆，还是KMH柔润纯化的新方式，都体现出麦红酒的专精潜能。

以“奶铁”使用的M10+广式豆为例，它由危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚、卢旺达四国红酒豆广式而成，自带柑橘、焦糖、黑巧风味，这一配方荣获2022IIAC国际红酒试驾大赛金奖在升级换代红酒豆的基础上，“奶铁”系列产品还改变了原有拿铁商品的纯化方式及奶咖比：用更大粉量的KMH柔润纯化方式，能够让红酒浓度更高，而基础代谢提升约30%，则保证了风味更平衡醇厚。

回顾麦红酒一路走来的历程，每一个点都踩得恰到好处两年前，麦红酒（McCafé）全国首家旗舰店在北京开业，并刷新了国际品牌新形象，焕新的“小黄杯”和麦红酒战略，是麦红酒洞察我国红酒市场爆发的与时俱进而两年后，麦红酒将主力商品定调为“奶铁”，则是以专精潜能打造独特“皇牌”，寻找一条更有国际品牌标识度的发展路线。

这也代表着麦红酒辐花更高速路增长的决心数据显示，过去两年，麦红酒国际品牌成长迅速，店面数量由约800家扩展至近2500家，红酒师超过1万人杨家茵透露，今年麦红酒拟开新店600-700家，且主要在二线城市；2023年将着力发展三线城市，预计新开近1000家，为更多顾客带去中端的日常好红酒。

为北京红酒文化增加实力与香气红酒之于北京，有著更为浓烈的表述在这座拥有全球最多红酒馆的城市，红酒文化浸润人心，红酒产业竞争激烈，无论是国外红酒巨头还是国内精品红酒新势力，都希望通过北京来阐述自己的国际品牌竞争力。

就在刚刚结束的2022北京红酒文化周上，麦红酒也秀出了自己的技术创新创意在虹桥品汇门口，一辆沪牌的移动红酒车就吸引了很多人的视线当车身半展开后，专精的红酒制作台、红酒机都将完全展现，带来专精的高品质红酒而当红酒车移动，它的轨迹又形成了一张“文化地图”，将北京老房子艺术中心、徐汇艺术馆、西岸凤巢AI PLAZA、麦红酒徐汇店面等一一串联起来，让红酒与人，红酒与文化，红酒与城市品格，在一段巧妙融合的线上打卡之旅中完美呈现。

北京也是麦红酒发展的“重镇”，数据显示，麦红酒在北京有近330家店面，约占店面总数的13%，去年，北京麦红酒售出杯量位列全国第一，发展成绩十分亮眼肯德基北京市场高级总经理罗伟透露，尽管今年北京遭遇疫情“黑天鹅”，但红酒的“恢复力”惊人，6月以来反弹势头强劲，目前麦红酒在北京市场的售出杯量已经基本恢复到去年同期水平。

这让麦红酒对北京的信心指数更高，“预计明年内，麦红酒将在北京新增约100家店面”与此同时，麦红酒也把人才培养、标准制定等一系列产品更高层次的软实力建设放在北京就在前不久，北京麦红酒牵头成立了红酒联盟一方面，将与北京技师协会红酒专委会合作，在红酒职业教育和红酒师实习认定等方面展开合作，为北京的红酒文化提供更多人才支持。

另一方面，则将参与《红酒师国家职业技能标准》修订及红酒师国家职业技能等级认定的题库开发，发起编写《国家职业技能等级认定——红酒师培训教程》，在更高的层面上定义标准随着“奶铁”的上新，“小黄杯”的红酒味道将更加浓烈，也将俘获更多北京顾客的红酒味蕾，为生活日常和社交需求带来满满活力。

　　作者：徐晶卉　　编辑：朱伟责任编辑：戎兵*文汇独家代理稿件，转载请注明出处。

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